Cafés especiais: estudo da UFLA busca compreender as diferenças sensoriais relacionadas ao sabor
O café é a segunda bebida mais consumida no mundo, atrás apenas da água, e seus apreciadores estão cada vez mais exigentes, aventurando-se em novas formas de preparo e consumo, e experimentando uma maior variedade de grãos. Para compreender o comportamento e as diferenças nas percepções sensoriais relacionadas ao sabor, entre avaliadores treinados e consumidores […]