Uma inovação promissora acaba de ser patenteada por pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (UFLA), Universidade Federal do Tocantins (UFT) e Universidade Federal de Roraima (UFRR): uma geleia de guapeva que utiliza o albedo de maracujá como substituto da pectina comercial. A invenção, que alia sabor, saúde e sustentabilidade, tem potencial para transformar a indústria alimentícia.
A guapeva, fruto típico do cerrado brasileiro, e o albedo do maracujá, parte geralmente descartada da fruta, unem-se para criar uma geleia rica em fibras, antioxidantes e vitamina C. A substituição da pectina comercial pelo albedo de maracujá, além de reduzir custos, contribui para o reaproveitamento de resíduos da indústria alimentícia, promovendo a economia circular.
“O albedo pode ser utilizado como substituto da pectina, que é utilizada pela indústria alimentícia como estabilizante e geleificante em doces, geleias, produtos lácteos e de panificação, entre outros. Pode ser também utilizado na indústria cosmética e farmacêutica, por exemplo”, explica a professora Elisângela Elena Nunes Carvalho, da UFLA.
O projeto foi coordenado pela professora Glêndara Aparecida de Souza Martins, da UFT, no âmbito do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com a participação da professora Elisângela Elena Nunes Carvalho, do Departamento de Ciência dos Alimentos da UFLA, e do professor Antônio Alves de Melo Filho, da UFRR.
A patente, concedida em janeiro de 2025 sob o número BR 10 2020 005597-6, é resultado de um projeto coordenado pela professora Glêndara Aparecida de Souza Martins, da UFT, com a participação dos professores Elisângela Elena Nunes Carvalho (UFLA) e Antônio Alves de Melo Filho (UFRR).
A Diretoria de Inovação Tecnológica da UFLA (Dintec), responsável pela gestão da política de inovação da instituição, busca agora empresas interessadas em produzir e comercializar a geleia. O objetivo é transferir a tecnologia para o mercado, disseminando a inovação e seus benefícios.
“Essa iniciativa visa não apenas à disseminação da tecnologia desenvolvida, mas também à promoção de soluções sustentáveis e à valorização de subprodutos da indústria alimentícia”, destaca.
Empresas interessadas em adquirir a tecnologia podem entrar em contato com a Dintec pelo telefone (35) 3829-4507.
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